Рульку отварить почти до готовности (кость не вырезать) в подсоленной воде (предварительно положив в воду лук, морковь, корень сельдерея и петрушку).

Мясо нашпиговать чесноком, обмазать горчично-медовым соусом и запечь в духовке при температуре 160 -170°С до золотистой корочки.